miércoles, 30 de marzo de 2011

... Ensaladita... veranito, solete, playita.... umm!!

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON CHAMPIÑONES, AGUACATE, ESPINACAS Y PEPINO

Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de espinacas baby
16 langostinos
1 pepino
1 aguacate
1 limón
150 gramos de champiñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal

Cómo se prepara:
Troceamos las espinacas y las ponemos en la ensaladera. Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas. También pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en trocitos. Se rocía con zumo de medio limón.
Se doran los champiñones, se limpian y cortan en láminas gruesas. Ahora se doran en una plancha caliente con unas gotitas de aceite de oliva y se les añade un diente de ajo picado y un poco de perejil.
Se fríen los langostinos también en un poco de aceite, se pelan y mezclan en la ensalada.
Se puede acederezar con un poco de sal y aceite de oliva y comer a temperatura ambiente.

...para los que somos vegetarianos...

Feliz noche a tod@s...desde Cousarica proponemos una receta para tod@s nuestros vegetarianos...Hamburguesa de salmón!

Ingredientes ( 4 personas):

250 g salmón fresco
4 panecillos hamburguesas
4 hojas lechuga
4 lonchas tranchettes
2 cebollas
1 tomate
2 cucharadas fécula de patata
6 cucharadas aceite oliva
sal



Preparación:
Para preparar las hamburguesas, primero picamos media cebolla muy finita. Trituramos el salmón en la picadora junto a la cebolla, la fécula de patata y un poco de sal, hasta obtener una pasta homogénea.


Damos forma a cuatro hamburguesas un poco gruesas. Aparte vamos cortando en tiras finas la cebolla que nos queda. El tomate lo cortamos en rodajas finas.


Preparamos dos sartenes. Una grande con un chorrito de aceite, y otra pequeña con otro poco de aceite, lo justo para dorar la cebolla. Ponemos ambas sartenes al fuego.


Una vez el aceite esté caliente, cocinamos las hamburguesas en la sartén grande y la cebolla picada en la sartén pequeña. Dejamos las hamburguesas no más de dos minutos por cada lado. Vamos removiendo la cebolla hasta que quede doradita y la retiramos del fuego.



A continuación montamos las hamburguesas. Sobre cada panecillo ponemos un chorrito de aceite y una hoja de lechuga fresca. Encima de la lechuga ponemos una rodaja de tomate, un poco de cebolla sofrita y la hamburguesa de salmón. Si queremos, sobre la hamburguesa podemos poner una loncha de queso.
Servimos al momento.
Esperamos que os guste, esta receta!Abur!

lunes, 28 de marzo de 2011

...El jamón español...el mejor aliado en la cocina!

Buenos días  a tod@s! Una de nuestras redactoras se ha pasado todo el fin de semana buscando una receta que sea maravillosa, para este último lunes del mes de Marzo...y buscando buscando en sus libros de cocina a encontrado esta delicia...
Los ingredientes principales son de nuestra tierra, jamón ibérico un delicatessen y plátano de Canarias lo mejorcito de nuestra tierra. La receta de hoy es: Pincho de Plátano con Jamón Ibérico... a que suena muy bueno...además muy fácil de hacer!



Ingredientes:(2 personas)

  • 2 plátanos no muy maduros
  • 6 lonchas de jamón ibérico
  • aceite






Preparación:

- Empezamos con el montaje del pincho. Los ingredientes son básicos y en el caso de no poder disponer de ibérico lo haremos con el serrano de toda la vida.


- Vamos a ello, cortamos el plátano en tres trozos y cada trozo lo enrollamos con una loncha de jamón ibérico. Es bueno que el jamón este cortado finísimo para que no cargue en exceso. Los sujetamos con un palillo y estarán listos para freír.


- Ponemos una sarten a calentar con unas gotitas de aceite de oliva y le ponemos los pinchos para que se doren al completo. Tanto por los lados como por las puntas.


- Un detalle importante es que si no disponéis de unas buenas pinzas, es mejor hacer con las manos para que no se rompa, lógicamente el riesgo de quemarse es mas alto, así que hay que estar atentos.


Cuanto tengamos los pinchos dorados, los sacamos y ponemos en un plato. Listos para comer


Bueno pues a disfrutar de este lunes y también que disfrutéis de esta receta!

sábado, 26 de marzo de 2011

...postre afrodiasico!...MMMM

Feliz fin de semana a tod@s! Para hoy os ofrecemos un postre afrodisiaco tanto por la fruta como su acompañamiento!...Y la receta de hoy va dedicada al novio de una de nuestras redactoras del blog, ya que nos hemos acordado de esta receta, por que nos ha traido unas PRECIOSAS FRESAS de Lepe...Lepe, es un pueblo de Huelva, donde hay la mayor producción de fresas de toda España, desde ahí se llevan las fresas a toda España y también a Portugal... ya no os hacemos esperar la receta de hoy es: FRESAS AL CAVA!

Ingredientes ( 4 personas):
- 750 ccs de botella de cava
- 500 gramos de fresas ó fresones
- 1 pizca de pimienta blanca recien molida

Preparación:

Usar copas de cava en forma de flauta.
Lavar y quitar las hojas verdes de las fresas.
Partirlas por la mitad si son muy grandes.
Repartirlas en las copas y llenarlas con el cava, que deberá estar muy frío.
Añadir una pizca de pimienta molida en cada copa y servirlas al momento.
Este postre debe tomarse muy frío.

A que tiene una pinta buenísima...que la disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Abur!

viernes, 25 de marzo de 2011

...para hoy Ñoquis con beicon a la crema de finas hierbas...

Por fin es viernes, mucha gente ya lo estaba deseando, y en Cousarica os propones una receta deliciosa para hoy, para que desfrutéis de un plato y de una sorpresa!...

Ingredientes:(4 personas)
- 600gr. de ñoquis
200 gramos de beicon cortado en tiritas,
- 50 mililitros de leche, 
-50 mililitros de nata, 
- 200 gramos de queso en crema
- un poco finas hierbas, 
- 2 dientes de ajo, 
- hierbas aromáticas (perejil, cebollino, eneldo, cilantro) 
- aceite de oliva, 
- sal 
- pimienta.

Preparación: 
Pelamos y picamos los ajos. Lavamos, secamos y picamos las hierbas aromáticas.
En una sartén con un poco de aceite salteamos y doramos el ajo y el beicon. Cuando esté dorado vertemos en la sartén la leche, la nata, el queso en crema y las finas hierbas. Revolvemos y dejamos cocer durante unos minutos.

Añadimos también un par de cucharadas de hierbas aromáticas. Salteamos y retiramos del fuego.
Hervimos los ñoquis en abundante agua con sal durante un par de minutos, los vamos sacando del fuego según vayan flotando en la superficie del agua, los vamos escurriendo y mezclando con la salsa de crema de finas hierbas caliente.


Serviremos los ñoquis con beicon a la crema de finas hierbas, recién acabados de hacer. Podemos presentarlo con unas lascas de queso parmesano.
Si vemos que la salsa nos queda demasiado espesa podemos añadir más leche, hasta que tenga la textura que más nos guste.


Para una buena degustación de este plato tan delicioso, podemos acompañarlo de un buen vino, nosotros os proponemos Val Miñor, vino albariño de DD.OO. Rías Baixas, de nuestra tierra gallega!


Que paséis un buen viernes!Abur!!

martes, 22 de marzo de 2011

...Salón internacional del Chocolate de Astorga...

Astorga, ciudad por excelencia del chocolate...El caso es que del 9 al 12 de junio se celebrará el Salón Internacional del Chocolate de Astorga.
Este salón promete ser muy interesante por las conversaciones que hay con lasembajadas de España en Suiza y Brasil para que acudan empresas destacadas de cada país. Además de la participación de maestros chocolateros de estos países.


Pero nosotros no podemos dejaros así!sin una receta, claro está, con chocolate...para hoy tenemos TARTA DE TRES CHOCOLATES...ideal para una fiesta de cumpleaños, será un postre perfecto...


Ingredientes:

Para la masa de chocolate blanco:
  • Azúcar: 50 gramos
  • Leche: 250 cl.
  • Nata para cocinar: 250 cl.
  • Chocolate blanco: 150 gramos
  • Cuajada en polvo: 1 sobre
Para la masa de chocolate con leche:
  • Azúcar: 50 gramos
  • Leche: 250 cl.
  • Nata para cocinar: 250 cl.
  • Chocolate con leche: 150 gramos
  • Cuajada en polvo: 1 sobre
Para la masa de chocolate negro:
  • Azúcar: 50 gramos
  • Leche: 250 cl.
  • Nata para cocinar: 250 cl.
  • Chocolate negro: 150 gramos
  • Bizcochos: al gusto
  • Cuajada en polvo: 1 sobre

Preparación:
Para la capa de chocolate blanco:
  • Por un lado, se pone un poquito de leche en un vaso y se vierte el sobre de cuajada en polvo
  • Se remueve hasta que la cuajada este completamente disuelta y se reserva
  • Por otro lado, se ponen los 250 Cl. de nata en un cazo junto con los 50 gramos de azúcar y los 250 Cl. de leche y el chocolate blanco previamente desmenuzado y se pone a calentar a la vez que se va removiendo
  • Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior de cuajada y se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente
  • Cuando hace el segundo hervor, se retira del fuego y se vierte en el molde
Para la capa de chocolate con leche:
  • Para la capa de chocolate con leche, se repite la operación pero en vez de poner el chocolate blanco, se hace con el chocolate con leche
  • Es importante que al verter la capa de chocolate con leche en el molde, se Haga despacio y con delicadeza puesto que la capa anterior aún no estará solidificada y podría desbaratarse
Para la capa de chocolate negro:
  • Para la capa de chocolate con leche, se repite la operación pero con el chocolate negro.
  • Cuando se acaba de verter el chocolate en el molde, e inmediatamente antes de que se enfríe, se colocan cuidadosamente los bizcochos por la superficie del molde procurando que entre en contacto con el chocolate y que lo absorba
  • Una vez colocados los bizcochos se deja enfriar a temperatura ambiente y finalmente se pone en el frigorífico durante al menos 6 u 8 horas para que esté bien frío
  • Antes de servir, se vuelca el molde cuidadosamente encima de un plato y la tarta saldrá entera. Se puede espolvorear un poco de cacao por encima o unos frutos secos para adornar.

Que bien suena, verdad?¿ pues os dejamos unas fotos para tener unas días de decoración...



domingo, 13 de marzo de 2011

Recetas para microondas... Mousse de Café

¿Quién dijo que el microondas solo servía para calentar la comida? Hoy en cousarica os presentamos un delicioso postre muy sencillo de realizar y apto para los que no se manejan bien con los fogones: Mousse de café.
Es un delicioso postre para los que les gusta el dulce, dejando en la boca un buen sabor a café.


Ingredientes:

1 taza de café bien cargado
1 cuchara de café soluble
4 huevos
150 gr. de azúcar
1 cuchara de maicena
1 taza de leche
3 cucharas de almendras tostadas
1 taza de nata montada
1 chorrito de caramelo liquido





Preparación

Echar las yemas y el azúcar en un cuenco y batir la mezcla hasta que blanquee.

Incorporar después la harina de maíz, el café preparado, el café soluble y la leche caliente. Remover muy bien toda la mezcla y meter el cuenco en el microondas a máxima potencia, durante dos minutos.

Remueve cada 30 segundos. Una vez pasado este tiempo sacarlo del microondas y dejarlo enfriar.

Batir las claras a punto de nieve. Mezclarlas con la nata montada y con la mezcla anterior ya fría.

Servir la mousse en cuatro copas y adornar con un poco de caramelo líquido y con las almendras tostadas y picadas.

jueves, 10 de marzo de 2011

...despedida de carnaval...

Ayer fue la despedida de carnaval de 2011, aunque hoy empiezan ya las ideas de muchas comparsas para el carnaval de 2012...y en Cousarica también nos despedimos del carnaval con otro postre típico, Filloas!!!

Postre típico gallego, hay en ciertos pueblos de Galicia que se hacen las filloas con la sangre del cerdo, justo después de su matanza...pero bueno de eso os hablaremos otro día. Para hoy tenemos las filloas de carnaval...

Ingredientes
- 200gr. de harina
- 5 huevos
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de agua
- un poco de levadura
- 4 cucharadas de azúcar
- una cucharada de aguardiente






Preparación
Se añaden todos los ingredientes en un bol, se mezclan hasta obtener una masa líquida sin grumos.
En una sartén* se unta un poco de mantequilla para que queden mucho más sabrosas. Cuando esté bien caliente se echa una cucharada de la pasta y se cubre todo el fondo de la sartén con la cucharada quedando una capa muy fina. Cuando a las filloas les aparezcan unos grumitos se puedo voltear para que se dore del otro lado.
Se van poniendo en un plato unas encimas de otras, espolvoreando cada una con azúcar y canela.

* Existe una sartén especial para hacer las filloas, que tiene los bordes más bajos para que se pueda dar la vuelta más fácil a la filloa.

Normalmente las filloas gallegas son echas en la piedra. Es una piedra que se calienta para hacer las filloas. De ahí salen las mejores filloas!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pasad un buen jueves!!!

lunes, 7 de marzo de 2011

... Bica de Laza...

En cousarica seguimos festejando el carnaval, y hoy os enseñamos otra receta típica de estas fechas: la bica de Laza. Seguro que habeis oído hablar de como se celebra el carnaval en este pueblo ourensano y de su personajes más característicos: los peliqueiros, pero, ¿os atreveis a preparar su postre típico?


INGREDIENTES:
- 8 claras de huevo
- 335 grs. de harina
- 335 ml. de nata para montar
- 435 grs. de azúcar
- Mantequilla

PREPARACIÓN:
1- Se montan las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir se añade el azúcar.

2- Una vez incorporado todo el azúcar se va añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien integrada.

3- Aparte, se monta la nata. Una vez bien montada se añade a la mezcla anterior usando una cuchara de madera o una espátula de silicona, con movimientos envolventes y siempre hacia el mismo lado.

4- Una vez tengamos una mezcla homogénea, se vierte en un molde rectangular forrado con papel de horno y previamente engrasado con la mantequilla.

5- Se espolvorea toda la superficie con azúcar y se mete en el horno a 180ºC durante 35 ó 40 minutos, o hasta que se vea que está cocida. Se saca del horno y se deja enfriar sobre una rejilla.

sábado, 5 de marzo de 2011

...CARNAVAL CARNAVAL...Orejas de Carnaval...

Feliz CARNAVAL a todos!!!
Hoy os traemos una recetas de los postres más típicos gallegos...OREJAS DE CARNAVAL...
La historia de estas orejas vienen a imitar a las orejas de los cerdos, ya que se utiliza un ingrediente que sale de la mantaza de cerdo, la manteca de cerdo...

Ingredientes:
- 500gr. de harina de trigo
- 3 huevos
- 30gr. levadura fresca
- el zumo de 1 o 2 naranjas
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (se puede sustituir por mantequilla)
- una pizca de sal
- azúcar
- canela

Preparación:

1.- Se amasa la harina con los huevos, la mantequilla o manteca, la levadura, el zumo de naranja. Se deja reposar durante unos 25 minutos.
2.- Se corta la masa en trozos y se forma una especie de oreja con cada uno de los trozos resultantes.
3.- Freír las “orejas” en aceite bien caliente.
4.- Cuando ya tengan muy buen color, se sacan de la sartén y se espolvorean con azúcar y canela.
5.- Dejar enfriar y servir
Es una receta muy fácil de cocinar...esperamos que os gusten, además si os animáis a hacerlas, sacar unas fotos y podéis enviarlas a: cousarica@gmail.com...
Abur!!!

viernes, 4 de marzo de 2011

...Arrancan los carnavales...Leche frita, postre muy típico...

Hace días que han arrancado las fiestas de carnaval en muchos puntos de la geografía española, pero hoy viernes es bom principal de su comienzo, que durarán hasta el miércoles con el entierro de la sardina, chorizo, cerdo...distintas variedades de celebración...

Para hoy hemos elegido un típico postre de carnaval, el origen no esta muy localizado, pero es muy típico encontrarlo en pastelerías de Castilla y León.

La Leche Frita es un dulce con un contenido graso y proteico muy bajo, por lo que su contenido calórico es bastante bajo (200 kcal/ 100 g) en relación con otros productos de este tipo. Apto para las personas que estén a dieta!!!!


Ingredientes:
- 4 cucharadas de maicena
- 1/2 litro de leche
- una pizca de sal
- 1/2 palo de canela
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de margarina
- 1 yema de huevo
- ralladura de limón






Preparación:
- En un recipiente se pone la leche, la maicena, el 1/2 palo de canela, la ralladura del limón, el azúcar y la sal.
- Todo esto lo ponemos al fuego revolviéndolo sin parar y cuando empiece a hervir se deja que cueza un poco y luego se retira del fuego, le incorporamos la yema de huevo, lo volvemos a poner al fuego y dejamos que vuelva a hervir, lo volvemos a retirar y le añadimos la margarina; se le da unas vueltas y lo echamos en una fuente que tenemos mojada con agua y lo dejamos enfriar.
Cuando esté frío se corta en cuadrados que se rebozan en harina y huevo y se fríen, a medida que los vamos friendo se van colocando sobre un papel absorbente y se dejan enfriar y cuando estén fríos se espolvorean con azúcar y con canela.

También es apto para los celíacos y diabéticos solo hay que cambiar ingredientes y listo. 
Ingredientes:
- 3/4 de leche de soja
- 3 huevos
- Aceite de girasol
- 5 cucharadas de maicena
- Edulcorante
- Cáscara de 1 limón
- Canela molida

Así que todo el mundo a elaborar esta deliciosa receta y por su puesto a DISFRUTARLA!!!
Pasad un buen viernes!!!

miércoles, 2 de marzo de 2011

... de cena... chuchi!!... Ah,no! SUSHI!!!...

El Sushi es la comida típica japonesa caracterizada por una cuidada estetica de los pequeños bocaditos. Vamos a intentar explicar cómo hacer sushi, y poder realizar nuestras propias recetas de sushi. La base del sushi es el arroz, el pescado fresco y hortalizas. En el sushi existen diferentes técnicas de preparación: sushi maki, sushi temaki y sushi nigiri. Los ingredientes necesarios para hacer el sushi los podemos encontrar cada vez con más facilidad en grandes supermercados y en tiendas especializadas.

Preparación del arroz

Lavamos 175g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia. Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.

Cómo hacer sushi: Sushi Maki

El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú (imagen inferior). El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior. Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afila cortamos el rollo en tacos.


Cómo hacer sushi: Cucuruchos temaki

 

 Para preparar un cucurucho temaki cortaremos una lámina de alga nori, la colocamos en la mano izquierda y colocamos una bola de arroz alargada de forma que facilite enrollar el cucurucho de una de las esquinas de la lámina. Después sobre la bola de arroz ponemos los ingredientes y enrollamos el cucurucho.

 

 

 

 

Cómo hacer sushi: Sushi nigiri

La preparación del sushi nigiri es la siguiente: formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado y en dicha cara unimos la bola de arroz. 


 

martes, 1 de marzo de 2011

...Pastel de carne con verduras...

Para hoy elegimos una receta fácil y que se prepara en 70 minutos, y además es apta para las personas que están a dieta, por contiene todo aquello que necesita una persona a lo largo del día y solo aporta 330 calorías una ración...

Ingredientes:
- 700 g de carne de ternera picada
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 1 puerro
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta
- orégano


Preparación:

  1. Cortar en cuadraditos pequeños la berenjena y picar el puerro. Escaldar los tomates en agua caliente para que se puedan pelar bien, quitar las semillas y cortarlos también en cuadraditos.
  2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreír a fuego lento durante seis o siete minutos todas las verduras, dando vueltas para que no se peguen.
  3. En una ensaladera mezclar la carne picada con las verduras salteadas, añadir los dos huevos, la cucharada de tomate frito y otra de pan rallado, salpimentar y añadir una cucharadita de orégano. Mezclar muy bien y dejar reposar unos minutos. Mientras tanto, precalentar el horno durante 15 minutos a 200º.
  4. En una fuente antiadherente resistente, disponer la masa y asar la carne a 200º durante 40 minutos.
Podemos optar por utilizar mezcla de carne de cerdo y ternera. Pasad una buena noche y buen comienzo de miércoles...

domingo, 27 de febrero de 2011

...Carnavales...

Se acercan los carnavales, y desde Cousa Rica también lo celebramos, durante estas semanas hemos decidido publicar recetas de los platos más famosos de carnaval.
Hoy se lo dedicamos al más importante de todos, el carnaval Canario... y la receta elegida es las Tortillas de Carnaval.


Ingredientes:
1/2 Litro de leche, 
- 6 huevos, 
- 3/4 Kg. de harina, 
- 1/4 Kg. de azúcar, 
- 1 limón, 
- una tacita de ron, 
- matalahúva, 
- aceite 
- agua.






Preparación:
1. Se baten los huevos y se le añade la harina y el azúcar, después se añade la leche y se completa con el agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa.
2. A la pasta obtenida se le añade el ron, la ralladura de limón, la matalahúva y el aceite y se remueve.
3. Calentamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón vamos haciendo tortitas con la pasta friéndolas por las dos caras.
4. Una vez frías se salpica con un poco de azúcar por encima.




*Matalahúva: Anís en grano.

sábado, 26 de febrero de 2011

... melindres de melide...

Los melindres son un dulce típicamente gallego que se produce en muchos pueblos, aunque los más famosos son los de la localidad coruñesa de Melide. Existen algunas variantes según donde se hagan: en Ponteareas se le añade un poco de grano de almendra; en Silleda se les puede echar anís o miel y en Allariz se puede sustituir la harina de trigo por almendra molida o mezclada con harina. Hoy en cousarica os enseñamos a hacer la receta tradicional:

Ingredientes:

  •  3 Huevos
  •  1 bote de esencia de anís
  •  3 cucharadas de azúcar
  •  1 sobre de levadura
  •  3 cucharadas de aceite de freír
  •  Harina (la que admita)

Para el glaseado:
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 pocillo de agua



Preparación:

De los tres huevos se separa una clara para hacer el glaseado. El resto de los ingredientes se mezclan, incorporando la harina poco a poco, hasta formar una masa consistente. Con esta masa se forman unas bolitas que no se peguen a las manos, se le mete el dedo dentro pero sin hacer un agujero y se fríen en bastante aceite. (También se pueden hacer con forma de rosquilla pequeña)
Para elaborar el glaseado se ponen en un cazo a fuego lento el azúcar y el pocillo de agua hasta formar un almíbar. A este almíbar se le agrega la clara que separamos antes a punto de nieve. Removemos fuerte y en este baño se van metiendo los melindres. Luego se sacan y se colocan en una fuente dejándolos secar separados.


Aunque es un postre con bastante azúcar tiene la ventaja de que el glaseado ayuda que se mantengan frescos muchos días, por lo que los podeis comes poco a poco. ¡Que aproveche!

viernes, 25 de febrero de 2011

...Deseado viernes...

Para hoy, traemos una pizza diferente, deliciosa, fácil, rápida y sabrosa, además de apta para celíacos...

Ingredientes:


Para la masa:

- 250 gramos de harina sin gluten
- 1 cucharada de aceite
- 5 gramos de levadura de panadería
- 2 gramos de sal
- 150 gramos de agua
Para la cubierta:
- 200 gramos de tomates maduros
- 200 gramos de atún
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 pimientos asados
- 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Queso mozarella rayado sin gluten
- Sal
- Orégano
- Aceite de oliva
Preparación:

Masa:

Colocar la harina sobre la mesa, realizar un agujero en el centro y coloccar todos los ingredientes, amasar de dentro a afuera, hasta obtener una masa homogénea. Se puede añadir algo de harina, en caso de que quedase muy blanda o agua , si está excesivamente dura.
Dejar reposar unos 20 minutos y colocar en la mesa, la cual estará espolvoreada de harina.
Cubierta:
Lavar y picar en dados grandes los tomates. En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva y echar la cebolla picada, cuando esté dorada echar el pimentón y revolver rápido para que no se queme.
Seguidamente volcar los tomates, echarles sal y poner la sartén a poco fuego. Cuando estén casi hechos, se puede endulzar con un poco de azúcar si está muy agrio.
Pasar la salsa por el pasapuré y en la misma sartén cocer unos cinco minutos con un poco de orégano. Apagar el fuego y reservar.
Sobre la masa de pizza colocar la salsa de tomate y colocar alternativamente trozos de atún y tiras de pimientos y adornar con las aceitunas partidas a la mitad. Se puede espolvorear mozarella, si se consigue queso rallado sin gluten; meter al horno hasta que la masa aparezca crocante.

jueves, 24 de febrero de 2011

...la receta mejor guardada...


La receta del refresco más popular del mundo,  guardada en secreto durante más de 125 años ¡ha sido revelada!
Aunque la empresa sostiene que la receta aún está a salvo en una bóveda de seguridad en Atlanta y que la clave solo la conocen dos empleados, lo cierto es que según publica el diario 'Daily Mail', el sitio web Thisamericanlife.org afirma haber descubierto una lista con los ingredientes y las cantidades necesarias para fabricar la Coca Cola.
Ésta es probablemente la noticia del mes, y aunque conseguir los ingredientes os resulte un poco difícil, en cousarica os ofrecemos la receta para que, si queréis, la intenteis hacer en casa. ¡Ánimo!

De acuerdo con la fotografía, los ingredientes de la Coca-Cola son:

  • 3 copitas de extracto de fluido de coca
  • 3 onzas de ácido cítrico
  • 1 onza de cafeína
  • 30 # de azúcar (no se lee bien la cantidad)
  • 2,5 onzas de agua
  • 2 pintas de jugo de limón
  • 1 onza de vainilla
  • 1,5 onzas de caramelo
  • 7X (ingrediente secreto)
  • 8 onzas de alcohol
  • 20 gotas de aceite de naranja
  • 30 gotas de aceite de limón
  • 10 gotas de aceite de nuez moscada
  • 5 gotas de aceite de cilantro
  • 10 gotas de aceite de neroli (Extraído de las flores del naranjo amargo)
  • 10 gotas de aceite de canela

Ojo a la Preparación:
Mezclar la cafeína y el jugo ácido de limón en 1 cuarto de galón de agua hirviendo, agregar la vainilla y sabor cuando se enfríe. Deje reposar durante 24 horas... Facilísimo!

lunes, 21 de febrero de 2011

...Camarones con mayonesa de albahaca...

Queridos lectores os proponemos un buen entrante...Camarones con mayonesa de albahaca...

Ingredientes (para 4 personas):
2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de ajo picado fino
- 2 tazas de camarones medianos, sin caparazón y desvenados
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de albahaca picada

Mayonesa de albahaca:
- 1 taza de mayonesa baja en grasa
- 4 cucharadas de albahaca
- 3 pimientas negras molidas
- ½ limón, el jugo

Guarnición:
- 2 aguacates grandes, maduros en rebanadas
- 1 limón en cuartos
- 4 hojas de lechuga escarola
- 8 jitomates cherry partidos por la mitad
- Salsa picante al gusto


Preparación: 
En un sartén caliente agrega el aceite de oliva, agrega el ajo, camarones, sal, pimienta y albahaca. Cocínalos 1 minuto Apaga el fuego y deja los camarones un minuto más. Pasa los camarones a un tazón que esté sobre agua con hielo, déjalos dentro solamente el tiempo necesario para que se enfríen.
En un tazón mezcla todos los ingredientes de la mayonesa albahaca.
Corta los aguacates en rebanadas y acompaña los camarones. Sirve en un plato decorado con hojas de lechuga, tomates cherry, limón y si lo deseas agrega un poco de salsa picante.

Sorprende a tus invitados...

domingo, 20 de febrero de 2011

...una ayuda para la digestión...Helado de naranja...

Ya sabemos que no es el mejor momento para tomarnos un helado por el tiempo que tenemos...pero no hay mejor remedio para una buena digestión que el helado...Para hoy proponemos helado de naranja casero...mmmm buenísimo...

Ingredientes (para 4 personas):
- 4 naranjas
- 8 cucharaditas de mermelada de albaricoque
- 1 yogur natural
- 1 cucharadita de miel

Preparación:
- Se pelan las naranjas, se trocean y se mezclan con la mermelada y el yogur.
- Se les echa por encima la cucharadita de miel y luego se introducen en el congelador.

Para las personas que estén a dieta, se puede utilizar la mermelada sin azúcar y yogur descremado...A disfrutar!

jueves, 17 de febrero de 2011

Y para merendar... Brownies de Chocolate...

Los brownies o traducidos literalmente "marroncitos" son un postre típico de Estados Unidos, que afortunadamente ha llegado hasta nosotros.
Lo que muchos no saben, es que la receta de los brownies apareció en el 1897 como resultado de un error, pues el cocinero que, en su momento estaba preparando un delicioso bizcocho para su pastelería, olvidó agregarle la levadura y como resultado, obtuvo un pastel que decidió cortar a trozos y repartir entre sus clientes los cuales quedaron fascinados con tal dulce!
Esperamos que esta receta de brownies os conquiste a vosotros también!


Ingredientes:
  • 150 gr. de mantequilla
  • 90 gr. de chocolate negro
  • 300 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • Una cucharadita y media de extracto de vainilla
  • Una cucharadita y media de levadura en polvo
  • 150 gr.de Nueces picadas
  • 3 Huevos
Preparación:

  • Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derritan.
  • Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos.
  • Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados.
  • Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando!
  • Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta en cuadrados no muy grandes.
Se pueden servir calientes con helado (lo que se designa comúnmente como brownie à la mode) o con nata montada, están deliciosos de todas formas!

miércoles, 16 de febrero de 2011

... Torrijas a la madrileña...

Ultimamente hemos detectado que una gran parte de las visitas a nuestro blog proceden de la Comunidad de Madrid. Por eso en cousarica hemos decidido hacer una entrada dedicada a nuestros seguidores madrileños ofreciendo uno de sus postres por excelencia: las torrijas.
Las torrijas son un dulce tradicional de Semana Santa. Se pueden comer frías o calientes y han servido toda la vida como un buen postre y un excelente y saludable desayuno. 
Aquí va nuestra receta con algunos trucos y variantes para prepararlas:

Ingredientes:
  • 6 rebanadas de pan del día anterior
  • 1/2 litro de leche
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Canela
  
Preparación:
Se corta el pan a rodajas de aproximadamente un dedo de gruesas (Aconsejamos que sea del día anterior porque éste absorve mejor la leche, y además así se aprovechan los restos del pan duro)
Se calienta la leche, le añadimos el azúcar y la echamos en un plato. Vamos pasando las rebanadas de pan por el plato para que se empapen, pero teniendo cuidado de que no se deshagan. (algunas personas le añaden unas cortezas de limón al calentar la leche, otras agregan un poco de café o licor a la leche, y hay quien en vez de leche moja las rebanadas en vino tinto dulce.... cuestión de gustos).
Una vez que están empapadas las rebanadas las pasamos a una fuente y las dejamos escurrir.
Se baten los huevos y se rebozan en ellos las rebanadas. Se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
Se espolvorean con canela y azúcar al gusto. También se pueden servir con miel, almíbar o mermelada.

martes, 15 de febrero de 2011

...Gastronomía venezolana...rica rica...

Hoy nos hemos decidido a saltar el charco, hasta Venezuela nos hemos ido a buscar esta receta, Pan de jamón. Va dedicada a uno de nuestros compañeros del Máster...Esperamos que os guste...

Ingredientes:

  • 45 gramos, unas 3 cucharadas, de levadura e pasta o granulada; 
  • 1/2 taza de agua tibia;
  • 1 cucharadita de azúcar; 
  • 1/2 kilo de harina, alrededor de 4 tazas; 
  • 3 cucharadas de azúcar; 
  • 3/4 de cucharaditas de sal; 
  • 6 cucharadas de mantequilla; 
  • 1 huevo; 
  • 6 a 8 cucharadas de leche tibia; 
  • harina, para enharinar la mesa; 
  • 1 cucharada de mantequilla; 
  • 1/2 kilo de jamón cocido, picadito; 
  • la pulpa picadita de 25 aceitunas; 
  • 3/4 de taza de pasas; 
  • 1 yema de huevo; 
  • 1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

1. En un envase pequeño se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar.Se revuelve y se deja cubierto y en un lugar abrigado por unos 30 minutos.
2. En un envase o sobre una mesa se pone la harina. Se le hace un hueco en el medio y allí se agregan la levadura con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo y,progresivamente, mientras se mezcla y se amasa, se le va agregando la leche, hasta obtener una masa suave y que se despegue del envase o de la mesa, sin estar pegajosa. Se hace una bola, se pone en un envase enharinado y se deja reposar aparte, cubierto con un " paño y en un lugar abrigado hasta doblar de volumen, por lo menos, alrededor de 1 1/2 hora.
3. Se engrasa una bandeja grande con la cuchara de mantequilla.
4. Se pone la masa sobre una mesa enharinada, se amasa un poquito y, con un rodillo enharinado, se extiende hasta obtener un rectángulo de unos 25 x 45 centímetros y de 1 centímetro de espesor .
5. Encima de la masa se extienden uniformemente el jamón, las aceitunas y las pasas y luego se enrolla firmemente como un brazo gitano. Se le cierran los extremos.
6. Se pone sobre una bandeja engrasada con la cucharada de mantequilla, teniendo cuidado que la orilla de la masa quede hacia abajo, pisada por el rollo. Se pone la bandeja, cubierta con un paño, a reposar en un lugar abrigado, hasta doblar de volumen, alrededor de 1 hora. 

7. Se precalienta el horno a 400 grados.
8. Se mete la bandeja con el pan en el horno y se hornea hasta estar bien dorado, alrededor de 20 minutos.
9. Se bate la yema del huevo con el azúcar y se pone aparte.
10. Se saca la bandeja del horno. Con una brocha se le extiende por encima la mezcla del huevo con el azúcar, se vuelve la bandeja al horno y se hornea 5 minutos más.
11. Se saca el pan del horno y se deja enfriar para comerlo. 



Mmmm...tiene una pinta maravillosa...que disfrutéis!!!

lunes, 14 de febrero de 2011

...San Valentín...

...En Cousarica también nos ponemos románticos, hoy día de San Valentín  y que mejor que una cena muy especial. Desde aquí este post va dedicado a nuestros amigos de DolceVitta Eventos, que nos han pedido que elaboremos para sus fiestas de San Valentín un menú muy especial...

El menú para este día que nosotros hemos elaborado, se compone de diversos alimentos afrodisiacos...

1º Plato : Vieiras al albariño
 
Ingredientes: 
- 2 Vieiras
- 1 Ajo picado
- 1/2 Cebolla  picada
- 50g. de Jamón serrano picado
- 1/2 copa de vino Albariño (Denominación de Origen Rías Baixas)
- 1 hoja de laurel
- 1 Limón
- Perejil
- Aceite
- Sal

Preparación:
En una sartén se pone a calentar un poco de aceite, se le echa el ajo picado. Cuando empieza a dorarse se le añade la cebolla picada. Se deja que se dore un poco y se le añade el jamón picado, y la hoja de laurel. Se remueve y se le añade la 1/2 copa de vino y se deja, hasta que la salsa esté bien fundida.
En una fuente, se colocan las vieiras en su concha, asentadas en sal gruesa. Se agrega sobre ellas el zumo de limón y se cubre con la salsa resultante del sofrito. Se espolvorea con pan rallado y se pone al horno fuerte 10 minutos. 
Se retira y se adereza con el perejil picado.

2º Plato: Lenguado relleno con salsa de ostras.

Ingredientes:
- 2 Filetes de lenguado
- 5 Hojas de espinacas
- 1 Clara de huevo
- 2 Ostras
- 1 Taza de caldo de pescado
- Caviar de salmón
- Manteca de cerdo

Preparación:
Para la salsa: Licuar las ostras con su agua y el caldo de pescado, reducir a fuego fuerte unos minutos y salpimentar, agregar un trocito de manteca. 
Se blanquean* las hojas de espinacas y se reservan; se toma un filete y se enrolla como un turbante de manera que se puedan rellenar. Se bate la clara a punto nieve. Se salpimientan ambos filetes, se ponen en una asadera, las hojas de espinaca forrando por dentro y por último la salsa.
Se hornea 15 minutos, no dejar que se dore.
Se coloca primero la salsa en el plato y en el centro el pescado relleno, acompañar con buen vino blanco helado.

*BLANQUEAR : Poner a cocer en agua fría cualquier alimento hasta que alcanza el punto de ebullición.

Postre: Macedonia con chocolate

Ingredientes:
- 2 manzanas
- 2 peras
- 2 melocotones
- fresas
- 1 limón
- 1 plátano
- 150g. de chocolate fondant
- 200g. de nata líquida
- 1 cuchara de miel
- 60g. de avellanas
- Ron

Preparación:

Las frutas, excepto el limón, se pelan y se trocean, se ponen en un recipiente y se rocían con el zumo del limón. Se revuelven con una cuchara y se reservan dentro de la nevera.
Aparte, se trocea el chocolate y se echa junto con la nata en un cuenco, metiendo esta mezcla en el microondas, a máxima potencia, durante 2 minutos. Se retira el preparado del microondas y se le añade la miel, las avellanas y una cucharada de ron. 
Se revuelve todo bien hasta conseguir una salsa homogénea que, cuando todavía está caliente, se vierte sobre la fruta y se sirve enseguida.

¿Qué os parece nuestro menú? ¿Díficil? Para nada!!! Lo mejor de esta noche no es el menú si no estar esta noche con la persona amada!!!!
Si queréis pedirnos más menús para San Valentín o para otra fecha, que vosotros querréis sorprender con una cena romántica no dudéis en consultarnos en cousarica@gmail.com o dejando un comentario.
Pasad un buen domingo!!!!