... Ensaladita... veranito, solete, playita.... umm!!

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON CHAMPIÑONES, AGUACATE, ESPINACAS Y PEPINO

Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de espinacas baby
16 langostinos
1 pepino
1 aguacate
1 limón
150 gramos de champiñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal

Cómo se prepara:
Troceamos las espinacas y las ponemos en la ensaladera. Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas. También pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en trocitos. Se rocía con zumo de medio limón.
Se doran los champiñones, se limpian y cortan en láminas gruesas. Ahora se doran en una plancha caliente con unas gotitas de aceite de oliva y se les añade un diente de ajo picado y un poco de perejil.
Se fríen los langostinos también en un poco de aceite, se pelan y mezclan en la ensalada.
Se puede acederezar con un poco de sal y aceite de oliva y comer a temperatura ambiente.

...para los que somos vegetarianos...

Feliz noche a tod@s...desde Cousarica proponemos una receta para tod@s nuestros vegetarianos...Hamburguesa de salmón!

Ingredientes ( 4 personas):

250 g salmón fresco

4 panecillos hamburguesas

4 hojas lechuga

4 lonchas tranchettes

2 cebollas

1 tomate

2 cucharadas fécula de patata

6 cucharadas aceite oliva

sal

Preparación:
Para preparar las hamburguesas, primero picamos media cebolla muy finita. Trituramos el salmón en la picadora junto a la cebolla, la fécula de patata y un poco de sal, hasta obtener una pasta homogénea.


Damos forma a cuatro hamburguesas un poco gruesas. Aparte vamos cortando en tiras finas la cebolla que nos queda. El tomate lo cortamos en rodajas finas.


Preparamos dos sartenes. Una grande con un chorrito de aceite, y otra pequeña con otro poco de aceite, lo justo para dorar la cebolla. Ponemos ambas sartenes al fuego.


Una vez el aceite esté caliente, cocinamos las hamburguesas en la sartén grande y la cebolla picada en la sartén pequeña. Dejamos las hamburguesas no más de dos minutos por cada lado. Vamos removiendo la cebolla hasta que quede doradita y la retiramos del fuego.

A continuación montamos las hamburguesas. Sobre cada panecillo ponemos un chorrito de aceite y una hoja de lechuga fresca. Encima de la lechuga ponemos una rodaja de tomate, un poco de cebolla sofrita y la hamburguesa de salmón. Si queremos, sobre la hamburguesa podemos poner una loncha de queso.

Servimos al momento.

Esperamos que os guste, esta receta!Abur!

...El jamón español...el mejor aliado en la cocina!

Buenos días  a tod@s! Una de nuestras redactoras se ha pasado todo el fin de semana buscando una receta que sea maravillosa, para este último lunes del mes de Marzo...y buscando buscando en sus libros de cocina a encontrado esta delicia...
Los ingredientes principales son de nuestra tierra, jamón ibérico un delicatessen y plátano de Canarias lo mejorcito de nuestra tierra. La receta de hoy es: Pincho de Plátano con Jamón Ibérico... a que suena muy bueno...además muy fácil de hacer!

Ingredientes:(2 personas)

• 2 plátanos no muy maduros
• 6 lonchas de jamón ibérico
• aceite

Preparación:
- Empezamos con el montaje del pincho. Los ingredientes son básicos y en el caso de no poder disponer de ibérico lo haremos con el serrano de toda la vida.


- Vamos a ello, cortamos el plátano en tres trozos y cada trozo lo enrollamos con una loncha de jamón ibérico. Es bueno que el jamón este cortado finísimo para que no cargue en exceso. Los sujetamos con un palillo y estarán listos para freír.


- Ponemos una sarten a calentar con unas gotitas de aceite de oliva y le ponemos los pinchos para que se doren al completo. Tanto por los lados como por las puntas.


- Un detalle importante es que si no disponéis de unas buenas pinzas, es mejor hacer con las manos para que no se rompa, lógicamente el riesgo de quemarse es mas alto, así que hay que estar atentos.


- Cuanto tengamos los pinchos dorados, los sacamos y ponemos en un plato. Listos para comer


Bueno pues a disfrutar de este lunes y también que disfrutéis de esta receta!

...postre afrodiasico!...MMMM

Feliz fin de semana a tod@s! Para hoy os ofrecemos un postre afrodisiaco tanto por la fruta como su acompañamiento!...Y la receta de hoy va dedicada al novio de una de nuestras redactoras del blog, ya que nos hemos acordado de esta receta, por que nos ha traido unas PRECIOSAS FRESAS de Lepe...Lepe, es un pueblo de Huelva, donde hay la mayor producción de fresas de toda España, desde ahí se llevan las fresas a toda España y también a Portugal... ya no os hacemos esperar la receta de hoy es: FRESAS AL CAVA!

Ingredientes ( 4 personas):
- 750 ccs de botella de cava
- 500 gramos de fresas ó fresones
- 1 pizca de pimienta blanca recien molida

Preparación:

Usar copas de cava en forma de flauta.
Lavar y quitar las hojas verdes de las fresas.
Partirlas por la mitad si son muy grandes.
Repartirlas en las copas y llenarlas con el cava, que deberá estar muy frío.
Añadir una pizca de pimienta molida en cada copa y servirlas al momento.
Este postre debe tomarse muy frío.

A que tiene una pinta buenísima...que la disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Abur!

...para hoy Ñoquis con beicon a la crema de finas hierbas...

Por fin es viernes, mucha gente ya lo estaba deseando, y en Cousarica os propones una receta deliciosa para hoy, para que desfrutéis de un plato y de una sorpresa!...

Ingredientes:(4 personas)

- 600gr. de ñoquis

- 200 gramos de beicon cortado en tiritas,

- 50 mililitros de leche, 

-50 mililitros de nata, 

- 200 gramos de queso en crema

- un poco finas hierbas, 

- 2 dientes de ajo, 

- hierbas aromáticas (perejil, cebollino, eneldo, cilantro) 

- aceite de oliva, 

- sal 

- pimienta.

Preparación: 

Pelamos y picamos los ajos. Lavamos, secamos y picamos las hierbas aromáticas.
En una sartén con un poco de aceite salteamos y doramos el ajo y el beicon. Cuando esté dorado vertemos en la sartén la leche, la nata, el queso en crema y las finas hierbas. Revolvemos y dejamos cocer durante unos minutos.

Añadimos también un par de cucharadas de hierbas aromáticas. Salteamos y retiramos del fuego.
Hervimos los ñoquis en abundante agua con sal durante un par de minutos, los vamos sacando del fuego según vayan flotando en la superficie del agua, los vamos escurriendo y mezclando con la salsa de crema de finas hierbas caliente.


Serviremos los ñoquis con beicon a la crema de finas hierbas, recién acabados de hacer. Podemos presentarlo con unas lascas de queso parmesano.
Si vemos que la salsa nos queda demasiado espesa podemos añadir más leche, hasta que tenga la textura que más nos guste.


Para una buena degustación de este plato tan delicioso, podemos acompañarlo de un buen vino, nosotros os proponemos Val Miñor, vino albariño de DD.OO. Rías Baixas, de nuestra tierra gallega!

Que paséis un buen viernes!Abur!!

...Salón internacional del Chocolate de Astorga...

Astorga, ciudad por excelencia del chocolate...El caso es que del 9 al 12 de junio se celebrará el Salón Internacional del Chocolate de Astorga.
Este salón promete ser muy interesante por las conversaciones que hay con lasembajadas de España en Suiza y Brasil para que acudan empresas destacadas de cada país. Además de la participación de maestros chocolateros de estos países.


Pero nosotros no podemos dejaros así!sin una receta, claro está, con chocolate...para hoy tenemos TARTA DE TRES CHOCOLATES...ideal para una fiesta de cumpleaños, será un postre perfecto...


Ingredientes:

Para la masa de chocolate blanco:

• Azúcar: 50 gramos
• Leche: 250 cl.
• Nata para cocinar: 250 cl.
• Chocolate blanco: 150 gramos
• Cuajada en polvo: 1 sobre

Para la masa de chocolate con leche:

• Azúcar: 50 gramos
• Leche: 250 cl.
• Nata para cocinar: 250 cl.
• Chocolate con leche: 150 gramos
• Cuajada en polvo: 1 sobre

Para la masa de chocolate negro:

• Azúcar: 50 gramos
• Leche: 250 cl.
• Nata para cocinar: 250 cl.
• Chocolate negro: 150 gramos
• Bizcochos: al gusto
• Cuajada en polvo: 1 sobre

Preparación:

Para la capa de chocolate blanco:

• Por un lado, se pone un poquito de leche en un vaso y se vierte el sobre de cuajada en polvo
• Se remueve hasta que la cuajada este completamente disuelta y se reserva
• Por otro lado, se ponen los 250 Cl. de nata en un cazo junto con los 50 gramos de azúcar y los 250 Cl. de leche y el chocolate blanco previamente desmenuzado y se pone a calentar a la vez que se va removiendo
• Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior de cuajada y se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente
• Cuando hace el segundo hervor, se retira del fuego y se vierte en el molde

Para la capa de chocolate con leche:

• Para la capa de chocolate con leche, se repite la operación pero en vez de poner el chocolate blanco, se hace con el chocolate con leche
• Es importante que al verter la capa de chocolate con leche en el molde, se Haga despacio y con delicadeza puesto que la capa anterior aún no estará solidificada y podría desbaratarse

Para la capa de chocolate negro:

• Para la capa de chocolate con leche, se repite la operación pero con el chocolate negro.
• Cuando se acaba de verter el chocolate en el molde, e inmediatamente antes de que se enfríe, se colocan cuidadosamente los bizcochos por la superficie del molde procurando que entre en contacto con el chocolate y que lo absorba
• Una vez colocados los bizcochos se deja enfriar a temperatura ambiente y finalmente se pone en el frigorífico durante al menos 6 u 8 horas para que esté bien frío
• Antes de servir, se vuelca el molde cuidadosamente encima de un plato y la tarta saldrá entera. Se puede espolvorear un poco de cacao por encima o unos frutos secos para adornar.

Que bien suena, verdad?¿ pues os dejamos unas fotos para tener unas días de decoración...

Recetas para microondas... Mousse de Café

¿Quién dijo que el microondas solo servía para calentar la comida? Hoy en cousarica os presentamos un delicioso postre muy sencillo de realizar y apto para los que no se manejan bien con los fogones: Mousse de café.
Es un delicioso postre para los que les gusta el dulce, dejando en la boca un buen sabor a café.

Ingredientes:

1 taza de café bien cargado
1 cuchara de café soluble
4 huevos
150 gr. de azúcar
1 cuchara de maicena
1 taza de leche
3 cucharas de almendras tostadas
1 taza de nata montada
1 chorrito de caramelo liquido





Preparación

Echar las yemas y el azúcar en un cuenco y batir la mezcla hasta que blanquee.

Incorporar después la harina de maíz, el café preparado, el café soluble y la leche caliente. Remover muy bien toda la mezcla y meter el cuenco en el microondas a máxima potencia, durante dos minutos.

Remueve cada 30 segundos. Una vez pasado este tiempo sacarlo del microondas y dejarlo enfriar.

Batir las claras a punto de nieve. Mezclarlas con la nata montada y con la mezcla anterior ya fría.

Servir la mousse en cuatro copas y adornar con un poco de caramelo líquido y con las almendras tostadas y picadas.

...despedida de carnaval...

Ayer fue la despedida de carnaval de 2011, aunque hoy empiezan ya las ideas de muchas comparsas para el carnaval de 2012...y en Cousarica también nos despedimos del carnaval con otro postre típico, Filloas!!!

Postre típico gallego, hay en ciertos pueblos de Galicia que se hacen las filloas con la sangre del cerdo, justo después de su matanza...pero bueno de eso os hablaremos otro día. Para hoy tenemos las filloas de carnaval...

Ingredientes
- 200gr. de harina
- 5 huevos
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de agua
- un poco de levadura
- 4 cucharadas de azúcar
- una cucharada de aguardiente






Preparación
Se añaden todos los ingredientes en un bol, se mezclan hasta obtener una masa líquida sin grumos.
En una sartén* se unta un poco de mantequilla para que queden mucho más sabrosas. Cuando esté bien caliente se echa una cucharada de la pasta y se cubre todo el fondo de la sartén con la cucharada quedando una capa muy fina. Cuando a las filloas les aparezcan unos grumitos se puedo voltear para que se dore del otro lado.
Se van poniendo en un plato unas encimas de otras, espolvoreando cada una con azúcar y canela.

* Existe una sartén especial para hacer las filloas, que tiene los bordes más bajos para que se pueda dar la vuelta más fácil a la filloa.

Normalmente las filloas gallegas son echas en la piedra. Es una piedra que se calienta para hacer las filloas. De ahí salen las mejores filloas!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pasad un buen jueves!!!

... Bica de Laza...

En cousarica seguimos festejando el carnaval, y hoy os enseñamos otra receta típica de estas fechas: la bica de Laza. Seguro que habeis oído hablar de como se celebra el carnaval en este pueblo ourensano y de su personajes más característicos: los peliqueiros, pero, ¿os atreveis a preparar su postre típico?


INGREDIENTES:
- 8 claras de huevo
- 335 grs. de harina
- 335 ml. de nata para montar
- 435 grs. de azúcar
- Mantequilla

PREPARACIÓN:
1- Se montan las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir se añade el azúcar.

2- Una vez incorporado todo el azúcar se va añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien integrada.

3- Aparte, se monta la nata. Una vez bien montada se añade a la mezcla anterior usando una cuchara de madera o una espátula de silicona, con movimientos envolventes y siempre hacia el mismo lado.

4- Una vez tengamos una mezcla homogénea, se vierte en un molde rectangular forrado con papel de horno y previamente engrasado con la mantequilla.

5- Se espolvorea toda la superficie con azúcar y se mete en el horno a 180ºC durante 35 ó 40 minutos, o hasta que se vea que está cocida. Se saca del horno y se deja enfriar sobre una rejilla.

...CARNAVAL CARNAVAL...Orejas de Carnaval...

Feliz CARNAVAL a todos!!!
Hoy os traemos una recetas de los postres más típicos gallegos...OREJAS DE CARNAVAL...
La historia de estas orejas vienen a imitar a las orejas de los cerdos, ya que se utiliza un ingrediente que sale de la mantaza de cerdo, la manteca de cerdo...

Ingredientes:
- 500gr. de harina de trigo
- 3 huevos
- 30gr. levadura fresca
- el zumo de 1 o 2 naranjas
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (se puede sustituir por mantequilla)
- una pizca de sal
- azúcar
- canela

Preparación:

1.- Se amasa la harina con los huevos, la mantequilla o manteca, la levadura, el zumo de naranja. Se deja reposar durante unos 25 minutos.

2.- Se corta la masa en trozos y se forma una especie de oreja con cada uno de los trozos resultantes.

3.- Freír las “orejas” en aceite bien caliente.

4.- Cuando ya tengan muy buen color, se sacan de la sartén y se espolvorean con azúcar y canela.

5.- Dejar enfriar y servir

Es una receta muy fácil de cocinar...esperamos que os gusten, además si os animáis a hacerlas, sacar unas fotos y podéis enviarlas a: cousarica@gmail.com...

Abur!!!

...Arrancan los carnavales...Leche frita, postre muy típico...

Hace días que han arrancado las fiestas de carnaval en muchos puntos de la geografía española, pero hoy viernes es bom principal de su comienzo, que durarán hasta el miércoles con el entierro de la sardina, chorizo, cerdo...distintas variedades de celebración...

Para hoy hemos elegido un típico postre de carnaval, el origen no esta muy localizado, pero es muy típico encontrarlo en pastelerías de Castilla y León.

La Leche Frita es un dulce con un contenido graso y proteico muy bajo, por lo que su contenido calórico es bastante bajo (200 kcal/ 100 g) en relación con otros productos de este tipo. Apto para las personas que estén a dieta!!!!

Ingredientes:

- 4 cucharadas de maicena

- 1/2 litro de leche

- una pizca de sal

- 1/2 palo de canela

- 6 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de margarina

- 1 yema de huevo

- ralladura de limón

Preparación:

- En un recipiente se pone la leche, la maicena, el 1/2 palo de canela, la ralladura del limón, el azúcar y la sal.

- Todo esto lo ponemos al fuego revolviéndolo sin parar y cuando empiece a hervir se deja que cueza un poco y luego se retira del fuego, le incorporamos la yema de huevo, lo volvemos a poner al fuego y dejamos que vuelva a hervir, lo volvemos a retirar y le añadimos la margarina; se le da unas vueltas y lo echamos en una fuente que tenemos mojada con agua y lo dejamos enfriar.

Cuando esté frío se corta en cuadrados que se rebozan en harina y huevo y se fríen, a medida que los vamos friendo se van colocando sobre un papel absorbente y se dejan enfriar y cuando estén fríos se espolvorean con azúcar y con canela.

También es apto para los celíacos y diabéticos solo hay que cambiar ingredientes y listo. 

Ingredientes:

- 3/4 de leche de soja
- 3 huevos
- Aceite de girasol
- 5 cucharadas de maicena
- Edulcorante
- Cáscara de 1 limón
- Canela molida

Así que todo el mundo a elaborar esta deliciosa receta y por su puesto a DISFRUTARLA!!!

Pasad un buen viernes!!!

... de cena... chuchi!!... Ah,no! SUSHI!!!...

El Sushi es la comida típica japonesa caracterizada por una cuidada estetica de los pequeños bocaditos. Vamos a intentar explicar cómo hacer sushi, y poder realizar nuestras propias recetas de sushi. La base del sushi es el arroz, el pescado fresco y hortalizas. En el sushi existen diferentes técnicas de preparación: sushi maki, sushi temaki y sushi nigiri. Los ingredientes necesarios para hacer el sushi los podemos encontrar cada vez con más facilidad en grandes supermercados y en tiendas especializadas.

Preparación del arroz

Lavamos 175g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia. Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.

Cómo hacer sushi: Sushi Maki

El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú (imagen inferior). El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior. Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afila cortamos el rollo en tacos.

Cómo hacer sushi: Cucuruchos temaki

 

 Para preparar un cucurucho temaki cortaremos una lámina de alga nori, la colocamos en la mano izquierda y colocamos una bola de arroz alargada de forma que facilite enrollar el cucurucho de una de las esquinas de la lámina. Después sobre la bola de arroz ponemos los ingredientes y enrollamos el cucurucho.

 

 

 

 

Cómo hacer sushi: Sushi nigiri

La preparación del sushi nigiri es la siguiente: formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado y en dicha cara unimos la bola de arroz. 

 

...Pastel de carne con verduras...

Para hoy elegimos una receta fácil y que se prepara en 70 minutos, y además es apta para las personas que están a dieta, por contiene todo aquello que necesita una persona a lo largo del día y solo aporta 330 calorías una ración...

Ingredientes:
- 700 g de carne de ternera picada
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 1 puerro
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta
- orégano

Preparación:

1. Cortar en cuadraditos pequeños la berenjena y picar el puerro. Escaldar los tomates en agua caliente para que se puedan pelar bien, quitar las semillas y cortarlos también en cuadraditos.
   
2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreír a fuego lento durante seis o siete minutos todas las verduras, dando vueltas para que no se peguen.
   
3. En una ensaladera mezclar la carne picada con las verduras salteadas, añadir los dos huevos, la cucharada de tomate frito y otra de pan rallado, salpimentar y añadir una cucharadita de orégano. Mezclar muy bien y dejar reposar unos minutos. Mientras tanto, precalentar el horno durante 15 minutos a 200º.
   
4. En una fuente antiadherente resistente, disponer la masa y asar la carne a 200º durante 40 minutos.

Podemos optar por utilizar mezcla de carne de cerdo y ternera. Pasad una buena noche y buen comienzo de miércoles...