...Aguacate relleno de salmón...

Una amiga nos ha pasado una receta muy buena con aguacates y salmón.


Ingredientes (4 personas):
- 2 aguacates
- 125g. de salmón ahumado
- Mayonesa
- 1 lata de atún


Preparación:
Se cortan los aguacates por la mitad y los vaciamos con una cuchara y lo picamos. Le añadimos el atún y la mayonesa y se hace una masa. Picamos el salmón y lo ponemos en el mismo recipiente que el aguacate. 
Rellenamos con esta mezcla las mitades se los aguacates. Los calocamos en una fuente y un poco de salmón ahumado.

Le damos las gracias a esta amiga por hacernos llegar esta receta buenísima. Que podría ser un buen primer plato...A disfrutarlo!!!

...Mitos y Verdades del chocolate...

Ayer os hemos colgado una receta con chocolate y hoy hablaremos sobre los mitos y verdades del chocolate...vamos abriendo el apetito!!!

El chocolate provoca una sensación de bienestar en el organismo, esto se debe porque este alimento contiene una serie de componentes con propiedades euforiantes y estimulantes. De todos ellos, destacamos la feniletilamina, que pertenece a la familia de las anfetaminas...Esta actúa en el cerebro desencadenando un estado de euforia y bienestar emocional. Esta es la razón por la que muchas personas sienten la necesidad de ingerir chocolate en aquellos momentos que no se cuentran bien.
Este alimento va a asociado a estímulos positivos de manera que, inconscientemente, la ingestión de alimentos con chocolate produce una vuelta a la infancia.

El chocolate es un alimento muy energético, además contiene propiedades antioxidantes. Pero no todo será beneficio, ¿no?

1. El chocolate engorda
Verdad, verdadera. el chocolate contiene elevadas de azúcar y grasa , por lo tanto, no se debe abusar de él.  El truco es comerlo moderadamente y ¡negro! ya que este tipo tiene menor cantidad de grasa y resulta más sano. Una onza de chocolate negro equivale a unas 30 calorías… una onza de chocolate con leche puede alcanzar hasta 80 calorías. Pero no te digo esto para que te obsesiones con el tema, dentro de una dieta equilibrada es perfectamente sumible.

2. Agrava el acné
Falso. Aunque todos hayamos oído alguna vez que el chocolate (y el chorizo, si nos ponemos) provocan la aparición de granos y espinillas no es así. La grasa que se ingiere en la dieta no se acumula en las glándulas sebáceas.

3. Da dolor de cabeza
Verdadero. En personas propensas a las migrañas es un alimento que conviene evitar, ya que contiene sustancias como la tiramina o la fenilatina que puedes acelerar un dolor de cabeza.

4. Estimula la actividad cerebral
Verdadero. El chocolate contiene multitud de estimulantes, entre ellos la cafeína, que nos mantienen más despiertos y agudos. Siempre que no tengas dolor de cabeza.

5. Es afrodisíaco
 No está demostrado científicamente, pero contiene triptófano (el precursor de la serotonina)  y feniletilamina (relacionado con las anfetaminas), sustancias que aumentan el deseo sexual.

6. Es un sustitutivo del sexo
Aunque parece un poco contradictorio con la frase anterior,  cuando comemos chocolate el cerebro libera endorfinas, que es lo mismo que libera el cerebro después de un orgasmo. Pero ahí acaban todas las semejanzas.

7. Te pone de buen humor
El consumo de chocolate induce la producción en el cerebro de una sustancia denominada triptofáno vinculada a la serotonina. Esta hormona es la responsable directa de que el individuo disfrute de las sensaciones de tranquilidad, sedación y felicidad. Y también es lo que provoca que ante la tristeza, la necesidad de chocolate se vuelva a veces indominable. Por lo tanto, verdadero.

8. Alivia el malestar-premenstrual
Verdadero. No sé si habías escuchado alguna vez esto, pero la falta de magnesio agrava los síntomas del síndrome pre-menstrual. Eso explicaría que tantas mujeres sintamos necesidad de chocolate en cantidades industriales días antes de la regla.

9. Crea adición
Falso. Esta es otro mito del chocolate que hemos oído e incluso repetido millones de veces. No hay estudios que confirmen que el chocolate posea efectos fisiológicos que provocan un consumo compulsivo o adictivo.
Lo más probable es que la “adicción” se trate de una respuesta a la tristeza, o  la angustia. Como el chocolate ayuda a sentirse de mejor humor, la persona “adicta” busca sentirse mejor a través del chocolate, y comienza a buscarlo con demasiada frecuencia. Es un ansia que también se puede desarrollar hacia cualquier otro alimento que asociemos con sensaciones placenteras

10. Es bueno para el corazón
El chocolate contiene antioxidantes naturales, compuestos fenólicos, adecuados principalmente como protección contra las enfermedades del corazón.También ayudan a prevenir enfermedades degenerativas, el envejecimiento de las células e incluso el cáncer.
Además, el chocolate negro ayuda a bajar la presión arterial en personas hipertensas. Pero eso sí,  si se adopta esta medida hay que limitar las calorías que se ingieren con otros alimentos.

Bueno y ahora a pensar, ¿comer o no comer el chocolate? Esa es la cuestión...ahí os queda el dilema!!!

Hoy aparcamos la dieta... Trufas de Chocolate

Como habéis podido comprobar, en cousa rica nos pierden los dulces, y en especial el chocolate. Así que hoy nos vamos a dar un festín con unas deliciosas trufas de chocolate que además de deliciosas, son muy fáciles de preparar. ¿Os animáis?

Ingredientes: 

• 400 gr de chocolate negro de fundir
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de coñac
• 200 ml de nata líquida

Preparación:

Fundimos en un cazo 200 gr del chocolate al baño maría hasta que nos quede líquido, añadimos el coñac y lo dejamos enfriar. Mezclamos cuidadosamente con la yema de huevo, batimos la nata hasta que empiece a montarse y la mezclamos en el chocolate hasta que obtengamos una masa uniforme.
Metemos la mezcla en la nevera para que se endurezca, más o menos una hora, pasado ese tiempo la sacamos de la nevera y empezamos a hacer bolitas con un utensilio para hacer bolas de helado (si no tenéis uno podéis utilizar dos cucharas pequeñas o incluso con las manos, mojadas previamente).

Para la cobertura se puede utilizar chocolate, cacao en polvo o virutas. En nuestro caso las hemos rebozado en virutas de chocolate.

Os recomendamos que las mantengáis en el congelador o en la nevera hasta el momento de servirlas, porque así estarán más consistentes.

¡A disfrutar!

...Nuevo Año Chino del Conejo!!...

Esta semana se ha celebrado la entrada del nuevo año chino del Conejo, y nosotras no queremos dejar escapar esta oportunidad para celebrarlo, así que hemos recogido para vosotros una receta fácil para hacer comida china...para hoy tenemos...ARROZ CHINO TRES DELICIAS!


Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos)
• 150 gramos de gambas peladas
• 50 gramos de guisantes
• 1 zanahoria grande
• 2 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
2. Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.
3. Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.
4. Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes.
5. Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
6. Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.
7. Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal. Fuera de la cocina y a comer!!!

Unos palillos chinos mejoran mucho la presentación del plato! 

Espero que os guste esta receta, a disfrutarla!!!

Pasad un buen viernes!!!!!

...por San Blas, la cigüeña verás...o en San Blas una hora y media más...

Hoy se celebra en muchos lugares de la geografía de España San Blas, patrón de los médicos, de los panaderos, de los sastres, los albañiles y los animales salvajes. De cualquier forma, San Blas el santo al que se invoca cuando queremos curar una infección de garganta y por ello la costumbre de bendecir las gargantas el día de su festividad.


En la Rioja la tradición más común es la de comer "Roscos de San Blas", unas rosquillas bañadas en azúcar glaseado o chocolate que endulzan todos los hogares.


Pues como honra el día, invitamos a todos nuestros lectores a participar en dicha tradición y cocinen los "Roscos de San Blas" de la Rioja. Esta receta es una receta tradicional, que se ha visto alterada por las modas y ha sustituido el glaseado de azúcar por el chocolate negro o rosa, dependiendo de los gustos.

Ingredientes:

400 gramos de harina

6 huevos

2 cucharadas de azúcar

¼ litro de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de anís

Para el glaseado blanco se necesita:

4 claras de huevo

400 gramos de azúcar glass

1 cucharadita de anís

Elaboración:

Mezclamos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio hasta formar una crema homogénea. Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos amasando con las manos hasta que quede una masa uniforme.

Cuando la masa esta preparada se hace una bola y se pone en la mesa ligeramente untada de aceite, para estirarla en barra con el objeto de formar el rosco en el que se unir n las puntas de la barra un poco montadas, sobre la mesa.

Colocamos sobre papel de horno en una bandeja e introducimos en el horno (previamente calentado) a 165º C durante 20 minutos y una vez horneadas, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Batimos las claras con una batidora de varillas eléctrica e incorporamos el azúcar glass en forma de lluvia, sin dejar de batir. Agregamos el anís y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue espeso. Glaseamos las rosquillas frías por un lado y dejamos que se sequen. Colocamos en la fuente donde vayamos a servir o guardamos en una lata metálica con papel de horno para que no se sequen ni cojan humedad.

Esperamos que os gusten!!!

...las delicias de Navarra...Espárragos!!

Para hoy hemos elegido una receta que nos lleva hasta los más exquisitos rincones de Navarra, su verdura por excelencia los espárragos!!!...

Los espárragos son originarios de Mesopotania, desde donde se extendieron hasta llegar a Egipto, Grecia e Italia. En España fueron los árabes quienes lo introdujeron en el siglo XIII.
En España, los espárragos más apreciados por el consumidor son los de Navarra, Granada, Aranjuez, La Rioja, Madrid y Toledo. Existen dos denominaciones de origen, el Espárrago de Navarra y el Espárrago de Huétor-Tajar (Granada).
El espárrago de Navarra se obtiene a partir de turiones o tallos carnosos blancos, morados o verdes. La zona de producción del espárrago de Navarra comprende las comunidades de Aragón, La Rioja y Navarra.
El espárrago de Huétor-Tajar (Granada) es similar al espárrago triguero silvestre habitual en las regiones mediterráneas y procede de variedades autóctonas seleccionadas en la zona. Sus turiones, de color verde-morado, presentan una textura tierna carnosa y firme, así como un delicado sabor amargo y dulce a la vez, y un profundo aroma.

Desde el punto de vista nutritivo, el espárrago es un de los alimentos que menos calorías aporta. Esto se debe a su casi total ausencia de grasas y su bajo contenido en hidratos de carbono.
Es rico en agua y apenas contiene proteínas, pero sí mucha cantidad de fibra, lo que le convierte en el perfecto aliado de las dietas de adelgazamiento. Asimismo, es rico en vitaminas: C, A, B1, B2 y en minerales como potasio y calcio.
El espárrago es un buen diurético, contribuyendo a eliminar los líquidos retenidos por el organismo.

El espárrago es muy versátil en la cocina, son innumerables sus aplicaciones culinarias: como entrante, acompañados de cualquier salsa, como crema, con revuelto, para ensaladas...son todo un lujo para el paladar.
El sabor y aroma es diferente dependediendo de la modalidad de espárragos y esto le confiere una gran versatilidad en la cocina.

A continuación propones una de las miles de recetas con espárragos, también es una de las más recurrentes por la escasa dificultad y la necesidad  mínima de tiempo: Espárragos al gratén.

Ingredientes (4 personas):
500g de espárragos
50g. de queso parmesano

Para la bechamel:
40g. de mantequilla
40g. de harina
1/2l. de leche
Sal
Pimineta

Preparación:
Se desecha la parte inferior de los espárragos por ser la más dura. En una sartén con un chorrito de aceite, se tuestan un poco.
Se elabora la bechamel, en un cazo se derrite la mantequilla, cuando esté bien caliente, se añade la harina, y removemos constantemente hasta que no queden grumos y también para que no se queme. Añadimos lentamente la leche caliente sin dejar de revolver. Salpimentamos al gusto y cuando la salsa esté espesa, retiramos del fuego.
Colocamos los espárragos en una bandeja o fuente para el horno.
Salseamos los espárragos con la bechamel y distribuimos por encima el queso parmesano.
Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 250º. Una vez dorada la superficie sacamos del horno y servimos los espárragos calientes.

Esperamos que os haya gustado este post sobre los espárragos...que paséis un buen día!!!

...un plato apto para dieta...CALABACIONES CON REQUESÓN...

Esta receta es apta para todas aquellas personas que estén a dieta. Ya que introduce mucha verdura y pocos hidratos de carbono...

Ingredientes (4 personas):
4 calabacines
100g. de requesón
1 huevo entero
20g. de queso descremado rallado
caldo vegetal
pimienta
puerros

Preparación:
Se lavan los calabacines, se desechan las puntas y se parten a la mitad a lo largo.
Se separa la pulpa vaciándolos con una cuchara.
Se baten el requesón con el huevo y la pulpa extraída de los calabacines, se sazona con caldo vegetal y pimienta y se rellenan aquéllos con este preparado.
Se espolvorean con queso rallado y se colocan en una fuente para horno. Se gratinan durante 30 minutos y 5 minutos de grill.

Para el requesón nosotros os recomendamos, como no, el Requesón de As Neves...buenísimo!!!